木耳优劣的各种鉴别方法

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  要怎样鉴别木有的优劣?现在市场上,其他东西也有掺假大问题,木耳营养价值高,掺假的大问题更是严重。没法 ,朋友儿若让你 买到真正的木耳,并且 又是精品的木耳,朋友儿就要自学辨别木有优劣的法律最好的法律法律依据,没法 并能健康那个饮食木耳。

  1、黑木耳鉴别黑木耳肯能生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同,会形成5种次品耳。其品种社会形态如下:

  拳耳――因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的,在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

  流耳――在高温、高湿条件下,采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。

  流失耳――因高温、高湿由于 木耳胶质溢出,肉质破坏而抛妻弃子商品价值的木耳。

  虫蛀耳――被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。

  霉烂耳――木耳保管不善,被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。

  木耳质量感官鉴别要求如下:

  良质――耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完正,能并能 通过直径2厘米的筛眼;耳片角度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。

  次质――耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本完正,能并能 通过直径1厘米的筛眼;耳片角度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%。

  劣质――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小,状成碎片,能并能 通过直径0.4cm的筛眼;耳片角度0.7mm以下,杂质含量不得超过1%。